Sup Tulang/Daging

SUP MAMAK POWER


Bahan A

1 kg daging/tulang lembu
4 helai daun pandan
(daging direbus + daun pandan)

Bahan B

4 sudu makan rempah sup [aku guna rempah adabi]
30gm cili api*
100gm bawang kecil*
30gm bawang putih*
50g halia*
( *semua bahan di atas dikisar halus)
2 batang kayu manis
garam secukup rasa
gula sedikit

Bahan untuk taburan:

daun sup+ daun bawang
daun ketumbar
bawang goreng

Cara-caranya:

1. Tumis bahan kisar + rempah sup hingga garing..
2. Masuk kan ke dalam periuk rebusan daging [boleh dimasukkan kentang/lobak merah jika suka]
3. Masak sehinggga mendidih.
4. Sedap dimakan dengan nasi panas atau cicah dengan roti...

Pengat Nangka 3 Rasa

Pengat ni aku buat weekend lepas. Actually, husband aku memang hantu pengat especially pengat nangka, pisang and ubi...

Bahan-bahannya

250 gm isi nangka, diracik kasar
1 batang keledek kuning, dibuang kulit dan dipotong dadu selebar 1 inci
1 batang keledek merah, juga dipotong selebar 1 inci dadu
1 biji gula melaka
1 cawan biji sagu, direndam
300 ml santan [100 ml santan pekat, 200 ml santan cair]
garam secukup rasa
gula pasir secukup rasa

Cara-caranya

1. Didalam periuk rebus keledek bersama air secukupnya sehingga empuk.
2. Masukkan, gula melaka, gula pasir dan garam secukup rasa.

3. Bila gula melaka telah larut, masukkan sagu dan juga santan cair dan kacau sehingga ia mendidih, tapi pastikan tidak pecah minyak.

4. Perlahankan api dan masukkan santan pekat. Kacau rata dan padamkan api. Rasa cukup tak gulanya. Sedia untuk dihidang.

Laksam

Resepi ni aku just C&P dari blog ResepiDiana. Tapi aku buat adjustment sikit mengikut selera aku dan husband. Minta maaf ya pada tuan punya gambar dan resepi. Tapi kesudian kamu untuk kongsi resepi laksam ni, amat aku hargai...



resipi laksa dibawah  boleh mendapatkan 6 gulungan, boleh buat untuk hidangan 2 orang. Jika ramai perlu anda gandakan adunannya.

LAKSAM

Sumber: Kak Hanieliza

Bahan untuk LAKSAM

4 cawan tepung beras
1 1/2 cawan tepung gandum
4 cawan air suam
***aku tambah secubit garam

Cara-caranya

1. Kesemua bahan diatas dicampurkan dan dikacau sehingg sebati. Bancuhannya agak cair. Lebih cair dari bancuhan pisang goreng.
2. Panaskan pengukus dan dulang/ tudung periuk yang telah dilanser minyak masak. Tuangkan paras rata adunan tepung dan kukus selama 15 minit atau sehingga masak. Ia akan masak bila kita tengok dah menggelembung gitu.

3. Keluarkan dan sejukkan sebelum digulung supaya gulungan cantik.

4. Ulangi langkah sama sehingga habis semua.


Bahan untuk KUAHNYA

Ikan direbus (sama seperti rebus ikan buat laksa),ambil isinya dan blender [aku guna ikan kembung, tapi kalau ikan selayang/sardin lagi best]
Bawang besar [aku guna 2 labu bawang besar yang saiz sederhana]
Bawang putih [aku tak masukkan, sebab ikut resepi mak mertua]
Halia [ lebih kurang 1/2 inci]
Sedikit lada hitam/serbuk lada hitam [aku letak 1 1/2 camca]
Gula merah [aku letak gula pasir biasa]
Garam
***Aku tambah 1/2 inci belacan [nanti aku cerita sebabnya]

Cara-caranya

Semua bahan kuah ini diblender dan campurkan sekali ke dlm periuk, di rebus sehingga masak. Rasakan garamnya.

Bahan untuk ULAM

Timun
Daum kesum
Kacang panjang
Taugeh
Bunga kantan
***laksam aku langsung tak tambah ulaman ni sebab husband tak makan


Cara-caranya

Kesemua bahan ulam di racik-racik halus.

Bahan untuk SAMBAL

Cili padi
Belacan
Garam secukup rasa
***Kalau kat rumah MIL kat Terengganu, biasanya diaorang guna cili boh...letak dalam satu piring. Letak juga garam, belacan, perasa, garam dan gula. Aku tak biasa makan macam tu, so that way aku letak belacan dalam kuah

Cara-caranya

Tumbuk atau blender dan kemudian perahkan sedikit air limau kasturi.

Ini isi laksam yang aku buat. Tapi tak sempat nak snap gambar kuah sebab bila dah siap, malam pun menjelma. So, pencahayaan tu tak membantu... Tapi aku sertakan juga gambar yang aku C&P dari Fizan (FRD)...thanks ya sebab sudi berkongsi gambar...

Apam Marmar aka. Marble

APAM MARMAR


Sumber : Mat Gebu/ Maklang (FRD)/ Diana (FRD)
*** Aku just C&P. Tapi susunan color yang aku buat agak tak berseni, sebab aku ni kasar orangnya...
Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )

250 g tepung berserbuk penaik {aku pakai tepung gandum biasa je]
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallate
Secubit garam
Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)

Cara-cara

*Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
*Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga 
  adunan kembang dan pekat
*Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
*Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian
  yg tanpa warna pada atasnya
*Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 - 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit.
  Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.



Ni apam yang belum dipotong. Dalam pengukus tu yang nampak putih-putih kat bawah tu sebenarnya aku baru lepas buat laksam. Dalam aku mengukus laksam, sempat pula aku buat bancuhan apam marmar ni...
Tapi tengoklah susunan bancuhan tu, color dia langsung tak teratur. Ikut sedap aku je...

Ini pula yang telah dipotong untuk encik somiku...dia makan dua potong...balancenya, esok husband bawak ke opis menjamu member-member kat opis.

Cucur Udang/Jemput-jemput Udang

Ini antara cucur favourite ni. Nak-nak pula kalau dalam tu letak udang banyak-banyak. Memang boleh hadap sampai 4-5 biji. Husband pun suka makan. Letak pula daun kucai banyak-banyak. Cicah pula dengan sos atau kuah kacang. Memang best. Kalau arwah mak dulu, tiap kali buat cucur udang mesti ada kuah kacang sekali. Tapi sejak kahwin ni, husband lebih suka cicah dengan sos cili. Tapi mesti make sure pakai brand "Life". Kalau buat sendiri pun boleh sos ni.

Resepi kat bawah ni aku just C&P dari blog Kak Hanieliza...one of my favourite bloggers. Kalau nak cari resepi yang best-best, mesti aku masuk ke blog akak ni. Thank you so much ye kak. Apapun, resepi yang biasa aku buat, selalunya aku dah alter sikit. Kena ikut selera husbandlah katakan...

CUCUR UDANG

Bahan A

2 cawan tepung gandum
2 s/b tepung beras [tak pernah bubuh pun]
daun kucai
taugeh [tak bubuh juga sebab husband tak suka]
cili merah [cincang]
garam
serbuk kunyit
minyak untuk menggoreng
Udang kertas secukupnya
**saya letak gula dalam 1/2 camca
**saya juga letak 1 camca butter/marjerin
**saya juga letak 1 biji telur
**saya juga letak 50 ml susu segar

Bahan Mesin
1 s/b udang kering [tak letak pun]
1 labu bawang besar [ saya tak mesin, tapi saya mayang]
2 cawan air

Cara

1. Gaulkan rata semua bahan kecuali minyak .
2. Panaskan minyak.
3. Sendukkan adunan [kalau ikut resepi Kak Lieza, dia letak seekor udang kertas atas cucur tu]
4. Curahkan adunan yg berisi udang ditepi kuali dan biarkan ia meluncur jatuh dalam minyak.
5. Biarkan gorengan sehingga garing.
6. Angkat dan toskan.
7. Potong kecil dan hidangkan dengan sos cili.

SOS CILI

Bahan A
10 tangkai cili merah [buangkan biji]
1 cawan air
3 s/b cuka
1 ulas bawang putih [jika suka]
3 s/b sos tomato
2 s/b gula
garam

Bahan B
3 s/b air
1 s/b tepung jagung

Cara

1. Mesinkan semua bahan A sehingga halus.
2. Masakkan sehingga mendidih.
3. Bancuhkan bahan B dan masukkan dalam adunan cili.
4. Masakkan sehingga nampak pekat.
5. Tutup api dan hidangkan dengan cucur udang.

Aku, kakak dan anak saudara

Ini pula gambar aku dengan kakak sulung. Tapi dalam family, kakak ni anak yang keempat[4]. tapi untuk anak perempuan, kakak yang aku panggil KAK TON ni merupakan anak perempuan pertama kepada emak dan ayah aku. Yang anak saudara pula, merupakan anak bongsu kepada kakak aku yang nobor 2, yang aku panggil KAK CHIK. Nama anak saudara aku ni Siti Nur Syazliana. Tapi macam-macam kami panggil dia. Mak dia panggil adik. Kakak aku yang lagi 2 orang panggil NANA. Tapi aku pula panggil AMUNA. Ntah camana boleh panggil dengan nama tu...Yang KAK TON pula, nama asal dia adalah CHE HASNA. Itu yang pelik tu. Dalam family aku memang camni.  Abang aku yang sulung nama ABU YAZID, tapi panggil BANG JID. Okaylah...ada juga kaitannya. Abang yang nombor dua pun sama. Nama HALIM, panggil BANG LIN. Then abang aku yang nombor tiga, nama CHE MUSTAFFA. Tapi kami panggil BANG DUX.
Kakak aku yang sorang lagi nama FAZILAH, tapi abang-abang aku panggil KAK PAT. Aku pula, abang-abang panggil IZA.
       Kakak aku ni merupakan seorang guru. Masuk kategori "Guru Cemerlang". Rasanya dah dapat anugerah cemerlang dekat 5 kali. Setiap kali pindah sekolah baru, mesti jadi guru cemerlang. 4 kali di Sabah dan Sarawak, sekali di Semenanjung. Dia pun dah masuk "Gred 48". Kat sekolah pun dah super senior. Tapi tak pegang jawatan sebagai Pengetua [KUP] sebab selalu sangat pindah randah, so abang ipar tak bagi dia pegang jawatan. Kakak aku ni memang cergas orangnya. Jenis yang tak boleh duduk diam. Mana dia pergi, mesti orang suka. Dia pula guru kaunseling. So, pandailah tackle orang. Sekarang menetap di Serian, Sarawak. Bulan 12 hari tu baru pindah semula ke Sarawak setelah berjaya balik ke Semenanjung selama lebih kurang 2 tahun.

       Yang anak saudara si Amuna pula, sekarang dah darjah 2. Cakap banyak ni. Ikut mak dia. Mulut macam bertih jagung. Nakal ni. Sekarang saja yang dia suka pakai baju kurung dan skirt. Kalau tidak tu, asyik pakai seluar saja. Waktu kecil, berpenyakit. Kulit jenis sensitif. Tapi dah besar ni alhamdulillah.

Ammar tengah posing dengan lampin pakai buangnya...

Mama rajin ambil gambar, si anak pulak suka bergaya. Hmm. nilah aksi terbaru si Ammar...

Agak-agak ada ke syarikat lampin pakai buang ni nak buat model...

Yang ni pulak, konon-konon bergaya manjalah ni...padahal baru buat kesalahan mama dia bagitahu.

Anyhow, aku harap dia akan membesar menjadi insan yang menghormati orang lain dan berjaya...doaku tak pernah putus untuk dia dan semua ahli keluarga...

Sayur Goreng cendawan

sayur ni aku masak last week. Peberet aku cendawan. Tapi husband tak suka makan sayur except sawi, bayam and kailan. Aku masak main campak-campak je. Ada baki timun, aku potong nipis-nipis, masukkan sekali. Tambah sos tiram...dah boleh makan...

Bun Manis

Hmm...lamanya tak masuk ke sini. Sibuk sangat. Kerja kat opis ni makin bertimbunlah pulak. Bukan kerana aku bertangguh buat kerja. Tapi ini dah nature kerja aku. Biasalah, sekarang ni memang orang suka bab saman-menyaman ni. So, sampai sudahlah kerja aku takkan habis kat opis ni...
Apa-apapun, beberapa hari lepas, dapat juga aku curi masa buat bun manis. Husband yang requested.

Bahan-Bahannya :

A :
480 gm tepung high protein
120 gm tepung gandum
110 gm gula halus
10 gm garam
20 gm tepung susu
4 camca teh yis [biasa pakai mauripan]
1 camca teh bread improver
1 camca teh bread softener

B :
1 biji telur
300 ml air [pakai air sejuk biasa je]

C :
60 gm butter

Caranya :
1. Satukan semua sekali bahan A.
2. Masukkan bahan B dan adun menggunakan dough hook selama 2 minit.
3. Setelah itu, uli tepung sehingga menjadi doh selama lebih kurang 20 min.
4. Masukkan C dan uli lagi doh sehingga menjadi kenyal dan licin.
5. Bentukkan doh seberat 60 gm bulat-bulat atau mengikut kehendak.
6. Rehatkan doh dan tutup adunan doh dengan tuala lembab. Biar sehingga naik 2 kali ganda.
7. Bakar menggunakan suhu 180C lebih-kurang 35-45 min.
8. Sekitar 15 minit bun dibakar, keluarkan, dan sapu bancuhan telur+susu pada permukaan bun. Sambung  
    bakar sehingga masak.
9. Setelah masak, keluarkan bun dari oven, dan sapu permukaan bun dengan mentega. Biar sejuk. Bolehlah

    ngap!!!

Yang ni aku buat bekal bawak gi opis. Yang nampak hitam-hitam bulat tu, aku letak cip coklat. Tapi abis melekat kat tudung bekas plstik tu...

Ayam Madu

Ayam madu ni aku masak untuk makan dengan nasi carrot yang aku masak hari Ahad lepas.
Resepinya, aku hasil tunjuk ajar arwah mak aku dan juga mak mertua. Aku combined resepi kedua mereka, dan cipta resepi ikut selera aku.

Bahan
5-6 ketul kepak ayam [digaul dengan garam dan kunyit dan digoreng separuh garing]
2 labu bawang besar*
5 ulas bawang putih* [aku memang hantu bawang putih]
1 inci halia*
10-15 tangkai cili kering* [rebus dan buang biji dahulu]
                   *bahan-bahan ni diblender halus
1 s/kecil pes asam jawa [aku guna keluaran adabi]
2 sudu sos cili [aku guna brand life]
2 sudu sos tomato [brand life jugak]
3 sudu madu
3 inci gula melaka/kabung/nesan
Garam dan gula

Bahan tumis
2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
3 biji bunga cengkih
2 ulas bawang merah

Caranya
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
2. Masukkan bahan yang dikisar halus, masak sehingga garing dan pecah minyak dengan api yang perlahan.
3. Masukkan semua jenis sos, gula melaka, asam jawa dan juga madu, biar sehingga gula melaka larut. [masukkan air sekiranya perlu]
4. Bila kuah telah agak memekat, masukkan ayam serta garam dan gula. Masak sehingga mendidih.
5. Sekiranya suka, boleh didihiaskan dengan bawang holland yang dipotong membulat.