Laksam...lagi...

Hari Sabtu 14/4 aritu hubby minta buatkan laksam...so pepagi pergi pasar tani beli ikan sardin dengan santan...
Sampai rumah aku terus rebus ikan tu dengan asam keping dan garam sampai air tinggal suku periuk...

Tengahari tu dalam pukul 11.30 (tengahari ke? actually pagi lagikan?)...aku dah siap bancuh bancuhan untuk buat laksam...sekitar pukul 12.00 tengahari aku dah siap buat isi laksam...so inilah makan tengahari aku dan hubby hari tu...

 Laksam yang dah siap bergunting

 Ni pula ulam-ulaman mengikut selera aku...sambal pula aku ikut stail terengganu laksam...pakai cili mesin...aku tak letak bunga kantan...takut angin...

 Laksam siap bergunting...

Yang ni pulak...dah ready nak ngap masuk mulut...

Laksam

Resepi ni aku just C&P dari blog ResepiDiana. Tapi aku buat adjustment sikit mengikut selera aku dan husband. Minta maaf ya pada tuan punya gambar dan resepi. Tapi kesudian kamu untuk kongsi resepi laksam ni, amat aku hargai...



resipi laksa dibawah  boleh mendapatkan 6 gulungan, boleh buat untuk hidangan 2 orang. Jika ramai perlu anda gandakan adunannya.

LAKSAM

Sumber: Kak Hanieliza

Bahan untuk LAKSAM

4 cawan tepung beras
1 1/2 cawan tepung gandum
4 cawan air suam
***aku tambah secubit garam

Cara-caranya

1. Kesemua bahan diatas dicampurkan dan dikacau sehingg sebati. Bancuhannya agak cair. Lebih cair dari bancuhan pisang goreng.
2. Panaskan pengukus dan dulang/ tudung periuk yang telah dilanser minyak masak. Tuangkan paras rata adunan tepung dan kukus selama 15 minit atau sehingga masak. Ia akan masak bila kita tengok dah menggelembung gitu.

3. Keluarkan dan sejukkan sebelum digulung supaya gulungan cantik.

4. Ulangi langkah sama sehingga habis semua.


Bahan untuk KUAHNYA

Ikan direbus (sama seperti rebus ikan buat laksa),ambil isinya dan blender [aku guna ikan kembung, tapi kalau ikan selayang/sardin lagi best]
Bawang besar [aku guna 2 labu bawang besar yang saiz sederhana]
Bawang putih [aku tak masukkan, sebab ikut resepi mak mertua]
Halia [ lebih kurang 1/2 inci]
Sedikit lada hitam/serbuk lada hitam [aku letak 1 1/2 camca]
Gula merah [aku letak gula pasir biasa]
Garam
***Aku tambah 1/2 inci belacan [nanti aku cerita sebabnya]

Cara-caranya

Semua bahan kuah ini diblender dan campurkan sekali ke dlm periuk, di rebus sehingga masak. Rasakan garamnya.

Bahan untuk ULAM

Timun
Daum kesum
Kacang panjang
Taugeh
Bunga kantan
***laksam aku langsung tak tambah ulaman ni sebab husband tak makan


Cara-caranya

Kesemua bahan ulam di racik-racik halus.

Bahan untuk SAMBAL

Cili padi
Belacan
Garam secukup rasa
***Kalau kat rumah MIL kat Terengganu, biasanya diaorang guna cili boh...letak dalam satu piring. Letak juga garam, belacan, perasa, garam dan gula. Aku tak biasa makan macam tu, so that way aku letak belacan dalam kuah

Cara-caranya

Tumbuk atau blender dan kemudian perahkan sedikit air limau kasturi.

Ini isi laksam yang aku buat. Tapi tak sempat nak snap gambar kuah sebab bila dah siap, malam pun menjelma. So, pencahayaan tu tak membantu... Tapi aku sertakan juga gambar yang aku C&P dari Fizan (FRD)...thanks ya sebab sudi berkongsi gambar...

Asam Laksa

Bahan :
1 kg ikan sardin
1-2 kilo laksa ready made
15-20 tangkai cili kering-blend
1/2 cawan nenas
3 sudu pes asam jawa (saya pakai adabi)
4-5 keping asam jawa
garam+gula
Daun kesum

Bahan hiasan :
Bawang besar
Timun
Daun pudina
Limau Kasturi
Telur rebus
Daun salad

1. rebus ikan sardin + asam keping + garam

2. asingkan isi ikn yg dah di rebus
3. siatBlender kasar isi ikan
4. baki air rebusan + air 2-3 mangkuk + cili blender + isi ikan + asam jawa adabi + asam keping + garam
5. Rebus hingga mendidih
6. masuk nenas masak yg di potong2 & daun kesum
7. Selepas itu masuk otak udang (terpulang)
8. Selepas tu tambah garam, aji, asam atau gula..
10. sebelum tutup api tu masukkan daun pudina...

**kuah laksa ni dia kena cukup masam, masin n manis dia...
**lagi satu laksa yang sedap digunakan adalah laksa yang dijual dipasaraya-laksa ready made.
**hiasan atas tu hirisan timun, bwg besar n nenas, cili besar, salad & daun pudina.

Mee Goreng Seafood

Petang semalam masak mee goreng seafood. Letak sotong dan udang. Biasanya, kalau masak mee, mesti husband nak mee tu basah/lembap...so, ikut sajalah.

Bahan

1 bungkus mee kuning
100 gm sotong dihiris setebal 1 cm
150 gm udang
100 gm fish cake )
1 cawan taugeh
1 mangkuk sawi [potong kecil]
3 sudu cili mesin
1 1/2 sudu kicap pekat (saya pakai cap Mudim)
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili (saya guna jenama life)
1 sudu sos tomato (jenama life juga)
1/2 sudu cuka makan
2 sudu minyak masak
3 ulas bawang putih [cincang halus]
3 biji telur

Cara.
1. Panaskan minyak. Masukkan bawang dan biarkan garing dan wangi.
2. Masukkan bahan seafood dan kacau rata.
3. Masukkan fish cake. Biar sebentar.
4. Masukkan kicap dan bahan sos. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan mee, taugeh dan sawi.
6. Ketepikan mee dan masukkan telur di tengah-tengah kuali.
7. Biarkan telur tu masak sikit barulah dikacau.